Gumbo de Pescado al Estilo Cajún

Raciones 12
1 Calificación del Miembro

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Ingredientes

2 tazas Arroz Blanco Blue Ribbon®
2 cucharadas harina de trigo integral
3 cucharadas manteca
1 taza apio cortado en rodajas
1 cebolla, picada
1 pimiento rojo, picado
2 cada ajo, picados finamente
1/2 lata pasta de tomate
1 cuarto de galón agua
1 cuarto de galón caldo de pollo
1 lata (8 oz.) sopa de almejas
1 hoja de laurel
1/8 cucharadita tomillo molido
2 cucharaditas sal
1/2 cucharadita pimienta negra
1/2 cucharadita pimienta roja molida (cayena)
1 libra beef sausage
1 paquete (12 oz.) filetes de pescado perca (perch) congelado, cortado en cuadritos
1 paquete (10 oz.) okra cortada congelada, descongelada y escurrida
1 libra camarones, cocidos, pelados y limpios
2 cada perejil picado (opcional)
1 cucharadita “filé”

Instrucciones

Prepare el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. Derrita la manteca a fuego mediano, agregue la harina y dore esta mezcla; añada el apio, las cebollas y la pimienta negra; cocine a fuego lento hasta que la cebolla este transparente. Agregue el resto de los ingredientes con excepción de los camarones, el “filé” y el perejil. Cocine a fuego lento por lo menos 1 hora. Añada los camarones 10 minutos antes de servir. Justo antes de servir, agregue el “file” y el perejil. Sirva sobre arroz cocido caliente.